豆角对于东北人家来说，可是餐桌上常见的一道美味。那么，如何能够选到幼嫩新鲜好吃的豆角呢？
1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、掐豆角筋。大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。
3、看豆角豆。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、分辨颜色。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。
5、掂豆角的分量。存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。