海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。吃的时候切记要买活的，防止中毒。
捞出稍凉后，顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉，将头内部的白色脑子挤出；
将所有调料提前调好汁倒入锅内，汁液沸腾后变得黏稠后，会均匀的粘在海螺上；
1、有报道称海螺脑子有毒，容易麻醉人的神经，多食易中毒，因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。
2、买海螺是一定要活的，死的绝对不能吃。
3、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒，原因很简单，海鲜必须是要新鲜的。
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