#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包
2023-04-23 10:28:06
客户端“天气温暖，正适合做面包，却总感时间不够充裕。计划总是改了又改，关于菠萝蜜核，什么时候才能正式进入到面包流程？
忽然发现这个面包好像不怎么花费时间。面团只要光滑而略带弹性，就可以放在温暖处松弛30分钟后直接整形进入二发。就它了。
栗子换成菠萝蜜核，面包机代替揉面，再手工揉进果粒。30分钟后整形，发酵至两倍大，切口，喷水，烤。很快出炉。
这颜色看起来还不错，蔓越莓的酸甜，面包表皮的脆香，好吃。”
食材明细
- 面粉90克
- 水77克
- 干酵母5克
- 黑麦粉30克
- 熟菠萝蜜核35克
- 蔓越莓干20克
- 原味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤
- 1用料：面粉90克，水77克，干酵母5克，黑麦粉30克，熟菠萝蜜核35克，蔓越莓干20克。
- 2将除菠萝蜜核和蔓越莓干外的面团料倒入面包机中。搅拌成光滑面团。
- 3取出，加入蔓越莓和菠萝蜜核，
- 4揉成均匀面团。
- 5滚圆，放入碗中，至温暖处松弛30分钟。
- 6取出，擀成椭圆形。
- 7沿长边卷起，
- 8成梭子状，收口向下，放入烤盘，盖上湿布，置温暖处发酵。
- 9面团长大至两倍，在表面切口，
- 10表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15分钟左右。
- 11表面上色，出炉。
小窍门
面包形状可以随意变化。
所有果料可以任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
所有果料可以任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：烘焙
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