冬瓜丸子汤
2023-04-23 10:28:06
客户端冬瓜丸子汤
泽瑞妈妈“今天和大家分享一道简单的汤菜——冬瓜丸子汤。
冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃~~”
食材明细
- 冬瓜500g
- 猪肉馅300g
- 香菜3颗
- 蚝油1茶匙
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉1茶匙
- 蛋清20克
- 生抽适量
- 食盐适量
- 香油适量
- 料酒1茶匙
- 清淡口味
- 氽工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
冬瓜丸子汤的做法步骤
- 1主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
- 2猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
- 3加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
- 4加入1茶匙淀粉继续搅拌
- 5搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
- 6处理好的肉馅
- 7冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
- 8锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
- 9锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
- 10所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。
- 11煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
- 12盛出，撒上香菜末提味即可。
- 13成品！
小窍门
1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；
2、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。
2、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类：汤羹 老人 家常菜 汤类 午餐 学生
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