珍珠豆腐丸子
2023-04-23 10:32:45
客户端“说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。”
食材明细
- 肉馅1小碗
- 老豆腐1小块
- 糯米1小碗
- 葱1/2小碟
- 蛋清1个
- 料酒1勺
- 胡椒粉1小勺
- 盐适量
- 姜末1/2小碟
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
珍珠豆腐丸子的做法步骤
- 1准备好原材料；
- 2将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中， 加入盐、胡椒粉和料酒等调味料；
- 3带上一次性手套将它们捏碎抓匀；
- 4糯米提前泡上两个小时后滗去水分；
- 5将豆腐肉馅团成丸子， 再裹上泡好的糯米；
- 6将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上；
- 7烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟；
- 8蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。
- 9蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。
小窍门
1. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末与豆腐的比例一般是2:1； 3. 糯米要提前泡上2个小时， 再均匀的裹在豆腐丸子上。
使用的厨具：蒸锅
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