我想做酸汤牛肉片，想买牛里脊肉，跑了三个牛肉摊买到新鲜的牛键子肉，这儿一般都是煮熟了再卖。
想吃牛肉片，只能在超市买肥牛。而我就是想切切肉片，练练刀工也不错嘛。
我觉得今天给家人做的这菜，不是很辣很酸的那个酸汤肥牛，只是家常的酸汤牛肉片，只要家人喜欢就好。
做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了，炒出那红红的油，看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了几只。
1、牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。
2、先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。
4、切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。
14、装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。
4、牛肉中添入清水搅打，再用食用油封住它的水份，这样煮出来的牛肉很嫩啦。