美味的韭菜苔炒鱿鱼是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。
韭菜苔炒鱿鱼
主料：鲜鱿鱼 2个；红彩椒 1/4个；韭菜苔 350克
辅料：盐 适量；老姜 1块；花雕酒 1汤匙；干辣椒 1个；大蒜 3-5个；生抽 2汤匙
1/19. 准备食材
2/19. 已经焯好的鱿鱼
3/19. 辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
4/19. 韭菜苔切成等段
5/19. 锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
6/19. 之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
7/19. 接着放入韭菜苔
8/19. 放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
9/19. 最后放入彩椒
10/19. 关火后放入几滴香油
11/19. 怎样在家里清理鱿鱼
12/19. 首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
13/19. 鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
14/19. 用手很容易就能撕掉
15/19. 打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
16/19. 翻过来后划成菱形，不要切断
17/19. 最后按照想要的形状切好
18/19. 全部切好后
19/19. 锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。
小窍门
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着韭菜苔炒鱿鱼香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！
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