八寸戚风蛋糕的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
八寸戚风蛋糕
主料：鸡蛋 4个；蛋糕粉 90克
辅料：牛奶 40克；葵花籽油 40克；白砂糖（蛋黄） 15克；白砂糖（蛋白） 45克；柠檬汁（或白醋） 几滴
1/25. 准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。
2/25. 用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。
3/25. 蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。
4/25. 往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。
5/25. 用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。
6/25. 筛入蛋糕粉（筛两遍）。
7/25. 用刮刀上下翻拌均匀。
8/25. 鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
9/25. 将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。
10/25. 加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。
11/25. 最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。
12/25. 将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。
13/25. 用刮刀上下快速翻拌均匀。
14/25. 加入第二份1/3的蛋白。
15/25. 用刮刀上下快速翻拌。
16/25. 最后加入第三份蛋白。
17/25. 用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。
18/25. 把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。
19/25. 烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。
20/25. 这是烤到中途的样子。
21/25. 烤好后的样子。
22/25. 然后倒置晾凉。
23/25. 晾凉后脱模。
24/25. 蛋糕切碎。
25/25. 然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。
小窍门
1.烤的过程中不要打开烤箱。
2.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。
八寸戚风蛋糕，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！
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