白灼虾不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
白灼虾的做法
主料：基围虾 500克
辅料：葱 适量；姜 适量；白酒 20克；生抽 适量；香油 适量；鸡精 适量；醋 适量
1/8. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2/8. 葱、姜、白酒。
3/8. 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4/8. 再加入适量清水。
5/8. 待水开后，放进基围虾灼熟。
6/8. 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7/8. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8/8. 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
小窍门
推荐蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
制作白灼虾，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！
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