荆芥炖鱼
2023-04-23 10:31:12
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“原本是要用藿香的，去了菜市场，没有买到，决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物，罗勒，薄荷，鱼腥草，牡丹吊兰等等，就是没有种这个藿香，明年一定要种的。
这个菜是前些时间在小餐馆里吃的，感觉挺好，自己在家复制了一下，也不错。
本来是要买草鱼的，草鱼太大了，买了一条鲢鱼。”
食材明细
- 鲢鱼适量
- 荆芥适量
- 洋葱适量
- 姜适量
- 鸡蛋适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 烹调油适量
- 香油适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
荆芥炖鱼的做法步骤
- 1材料图
- 2将鱼洗净后去头尾骨。
- 3将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
- 4准备一个干盘子，一份干淀粉，鸡蛋打散。
- 5将腌好的鱼块，先占干淀粉，再拖蛋糊，再占干淀粉。
- 6锅中倒油烧热，下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
- 7锅中留下一点儿油，下洋葱炒香。
- 8下入煎好的鱼头和鱼骨，加水煮开。
- 9约十分钟后汤汁会变白变浓。
- 10下入煎好的鱼块小火再煮十分钟，用盐和胡椒粉调味儿。
- 11汤盆中放上洗好的荆芥。
- 12盛出煮好的汤，淋上香油即可。
小窍门
鱼块鱼骨可以不挂糊，但一定要煎一下。洋葱可以换成大葱。荆芥直接放在汤盆中就可以了，不必下锅煮。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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