把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；
腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；
把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；
把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
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