德式田园面包
2023-04-23 10:32:45
客户端食材明细
- 高筋面粉400克
- 低筋面粉100克
- 杂粮粉30克
- 黑麦粉150克
- 烫种70克
- 天然全麦酵母种70克
- 水300克±
- 盐8克
- 干酵母10克
- 其他口味
- 烘焙工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
德式田园面包的做法步骤
- 1将所有材料（除水）全部称好。
- 2倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
- 3室温基本发酵35分钟左右。
- 4将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
- 5将面团杆开卷成圆柱形。
- 6将面团搓成长条形。
- 7用擀面杖将面团的接口杆开。
- 8将另一边放入杆开的接口中。
- 9将接口接紧。
- 10放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
- 11发酵好表面洒上黑麦粉。
- 12划上刀口。
- 13以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙 儿童 早餐
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