玫瑰花装饰面包
2023-04-23 10:29:37
客户端“总重900克，每个900克可做1个”
食材明细
- 高筋面粉850克
- 黑麦粉150克
- 盐20克
- 干酵母5克
- 水500克
- 全麦天然酵种70克
- 其他口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
玫瑰花装饰面包的做法步骤
- 1将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。
- 2将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
- 3将面团擀开圆形。
- 4放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
- 5将装饰面团擀开。
- 6用8寸模具刻出圆形饼状。
- 7在将装饰面团擀薄，用压模压出圆形。
- 8先做一个花苞。
- 9在包上一层。
- 10包成玫瑰花形状。
- 11将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面，先洒上黑麦粉。
- 12将玫瑰花放在表面。
- 13用装饰面团做出叶子。
- 14放入表面。
- 15在装饰面团表面刷上蛋液。
- 16用剪刀将面团周边剪上花纹。（如图）
- 17以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
所属分类：烘焙 老人 早餐 快餐
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