海鲜冬瓜汤
2023-04-23 10:29:37
客户端海鲜冬瓜汤
寻找桃花岛“海虹，我们北方的叫法，南方称青口，贻贝。肉质鲜嫩肥美，营养丰富。加上冬瓜，清甜鲜美不油腻。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
海鲜冬瓜汤的做法步骤
- 1冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段
- 2海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。
- 3高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
- 4下焯好的小白菜，稍煮十秒
- 5关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感
小窍门
1. 海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。
2. 冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。
2. 冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：汤羹 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 汤类 晚餐
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