法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
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