“这是一道年菜中的大菜,火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制,利用火腿的咸鲜香味和甲鱼一起融合之后,汤醇味鲜。”
食材明细
- 甲鱼750克
- 金华火腿80克
- 黄酒30毫升
- 生姜10克
- 小葱10克
- 白胡椒粉少许
【上海】火腿蒸甲鱼的做法步骤
3
把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
4
放入盆里加入黄酒,一半的生姜和小葱,白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
8
再将甲鱼的盖子盖好,上面再加上火腿片,把余下的生姜片和葱段加上
小窍门
1.金华火腿偏咸,我觉得不加盐味道够了,依照自家的口味调整。
使用的厨具:蒸锅