私家酱牛肉
2023-04-23 10:29:37
客户端“冬天适当吃点牛肉可以补充蛋白质提高免疫力，吃牛肉首选就是牛腱子了买个牛腱子用私家的秘方煮出来，一点不塞牙缝比卖的好吃多了”
食材明细
- 牛腱子1000g
- 盐15g
- 老抽10g
- 冰糖30g
- 八角5g
- 花椒2g
- 桂皮5g
- 甘草10g
- 党参10g
- 豆瓣酱100g
- 大葱30g
- 姜20g
- 山楂10g
- 红辣椒5个
- 香叶3片
- 料酒30g
- 其他口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
私家酱牛肉的做法步骤
- 1食材备好
- 2辅料准备好了
- 3牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次这样卤出才不腥
- 4冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
- 5煮开彻底焯出里面的血水杂质
- 6把辅料全部放入炖锅里
- 7倒入适量料酒
- 8老抽适量
- 9豆瓣酱放入
- 10加入适量水烧开形成酱卤汤
- 11焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
- 12大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
- 13煮好捞出晾凉后切片
- 14味道很棒，一点不柴
小窍门
酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道，放点山楂煮出的牛肉很嫩的
使用的厨具：砂锅
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