川味家常鱼片

2023-04-23 10:28:06
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川味家常鱼片

靖丰小厨

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食材明细

  • 鲢鱼一只
  • 木耳200g
  • 水淀粉10g
  • 适量
  • 泡菜适量
  • 小米辣5个
  • 小葱1颗
  • 芹菜1颗
  • 生姜15g
  • 豆瓣酱1勺
  • 辣椒粉10g
  • 大蒜半个
  • 鸡蛋1个
  • 黑胡椒粉适量
  • 大葱1颗
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

川味家常鱼片的做法步骤

  • 1
    鱼肉切片,用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
  • 2
    鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
  • 3
    大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
  • 4
    泡菜是这道菜出味的关键,泡姜泡椒必须要有,其它的泡菜可以随意
  • 5
    泡菜切碎
  • 6
    热锅起油,下泡菜和大蒜炒香
  • 7
    加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
  • 8
    加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开,加生抽、醋、糖调味
  • 9
    下鱼片煮熟
  • 10
    捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
  • 11
    装盘开吃~
  • 12
    成品~
  • 13
    成品~
使用的厨具:炒锅
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