用冰水抓100g乌冬，将乌冬分开,避免粘在一起，所有食材按分量准备好。
用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀（不要用铲子抄，用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断）。
加入虾拌抄（将虾头上的尖刺剪掉，不要去虾头，虾头释会释放虾的鲜香）。
1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香，这和生炒糯米饭是一个道理。2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。
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