很多人都喜欢吃肉丸子，自己动手做的不但干净卫生，真材实料，还可以按自己的喜好来做不同口味的肉丸子，做好后，可以蒸，可以炸，也可以滚汤，非常的新鲜美味。今天做的这道肉丸所用的猪肉是前腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。烹饪采用蒸的方式，而且加入了胡萝卜和杏鲍菇，不但看起来比较漂亮，而且营养全面，健康美味！
3.把剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白，加入适量红薯淀粉、盐、白糖，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
4.用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧实，摔好后再搓圆。
5.全部搓好后放入刷了油的盘中，冷水起锅蒸15分钟。
9.蒸好的肉丸里面会有些肉汁，把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
12.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去即可。
1.这种方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。2.最后的勾芡汁要做的薄一些。3.要想丸子劲道，就不能少了搅和摔。 4.猪肉最好选择半肥半瘦的，比较香一些。
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