鱼香鸡蛋是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是烧，口味偏中辣，用家里的平底锅烹饪即可,下面我们正式来看一下鱼香鸡蛋的做法吧。
鱼香鸡蛋的家常做法
主料：鸡蛋 三个；黑木耳（干） 15克
辅料：青尖椒 一个；红尖椒 一个；葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；郫县豆瓣 一汤勺；剁椒 一汤勺；酱油 一汤勺；醋 一汤勺；料酒 一汤勺；白糖 一汤勺；盐 少许；淀粉 适量；清水 适量
1/11. 青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
2/11. 黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
3/11. 调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
4/11. 平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
5/11. 蛋饼放到菜板上。
6/11. 切成小块备用。
7/11. 锅中热油，放葱姜末炒香。
8/11. 放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
9/11. 放入青红椒和木耳翻炒。
10/11. 青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
11/11. 放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。
鱼香鸡蛋的注意事项
1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。
2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、调味料请根据自己口味酌量。
用心制作的鱼香鸡蛋不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！
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