喜爱美食、摄影和画画.本职是设计,做饭是爱好,喜欢听着tango的音乐、晒着太阳，围着烤箱炉灶打转转。
为你的爱人焙出一份甜蜜，让你的孩子尽享饼干DIY的乐趣！
悠闲的日子，香辣蟹烘焙课堂与你相约！ 为你的爱人焙出一份甜蜜，让你的孩子尽享饼干DIY的乐趣！
白砂糖，颗粒较粗，是制作西点时不可或缺的甜味素材。由于具有保湿性与吸水性，有助于蛋糕的打发。籍由调节其温度和或量，还可以使烘焙产品变化出各种不同的柔滑度、酥脆度、强韧度等。可用在面包和西点、烘焙类的制作或撒在饼干表面用。
纯度最高的精制糖。是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用。
将细砂糖压制成颗粒更细的粉末状后所成的砂糖，由于其颗粒微细，容易吸水结块，所以，通常都会加入2～3%的玉米淀粉混合。一般用于修饰时撒在甜点表面做装饰外，还很适合做蛋白霜、蛋白饼、翻糖装饰和产品含水较少的品种中使用。
精制度较低的砂糖，由于含有蜜蜡与胶的成分，可以为甜品增加淳朴而具有深度、强有力的口味。红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，含有丰富而浓郁的甜味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
人类历史上最原始，最自然的一种甜味调味品，一般而言它的甜味，即带有酸味，又有者香气，同样还具有高度的保湿性，和面糊混合后，就可以做出味道厚实的质感来。主要用于蛋糕或饼干和西点中增加产品的风味和色泽。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在西点、冰激凌、冰沙的产品中。
单糖，是由淀粉经酸解后之最终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西点装饰、冰沙、水果镜面、翻糖鲜花中。
是由淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于西点的调味汁、布丁、冰激凌香味或代替色素使用。
由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于传统婚礼蛋糕和西点的表面装饰。
慕斯的英文是Mousse，最早出现在法国巴黎，是一种冷凝式的甜点，可以直接食用或制作慕斯蛋糕夹层。慕斯与牛奶布丁一样属于冷凝甜点的一种，比布丁更柔软，入口即化。无论是作为餐后甜点还是下午茶，都是不错的选择。
慕斯由四部分组成：各种口味的原料、凝胶粉、打发的淡奶油、蛋白霜。
慕斯的口味非常重要，可以根据自己喜好添加各种口味的水果浆、果酱或巧克力、咖啡等来调节。
制作慕斯最重要的步骤之一是制作凝胶冻效果，其主要原料可以选择鱼胶粉、凝胶粉、琼脂等，现在烘焙商店也有专门的慕斯粉。
我们通常会在凝胶剂中加入1/2打发状态的淡奶油Cream，来增加浓稠的效果。
而鸡蛋白和砂糖打发的蛋白霜也是慕斯的重要组成之一，蛋白霜可以选择意式蛋白霜或法式蛋白霜。
制作慕斯时，蛋黄、蛋白、淡奶油都须单独与砂糖打发，再混入一起，所以质地较为松软，质感有点像打发了的淡奶油。
慕斯作为一款时尚甜品，既满足了人们的味蕾，又突出对自然健康的生活的追求，同时也给西点师们一个更大的艺术创作空间。
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