大头菜爆海螺
2023-04-23 10:28:06
客户端“五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。”
食材明细
- 牛心菜500g
- 海螺800g
- 油适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 干辣椒适量
- 咸鲜口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
大头菜爆海螺的做法步骤
- 1新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
- 2锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
- 3加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
- 4取出后放盘子散热备用。
- 5牛心菜洗净后撕成大片备用。
- 6干辣椒切碎备用。
- 7锅烧热后加入油。
- 8加入蒜片爆香。
- 9加入干辣椒炒出香味。
- 10加入牛心菜翻炒。
- 11加入生抽翻炒。
- 12牛心菜炒倒即可。
- 13加入胡椒粉翻炒。
- 14加入海螺片翻炒
- 15翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
使用的厨具：炒锅
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