冬瓜炖排骨-----夏季家常菜
2023-04-23 10:32:45
客户端“冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
冬瓜炖排骨的做法步骤
- 1原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。
- 2冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。
- 3开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
- 4用温水清洗干净。
- 5锅内少许油。下入排骨翻炒。
- 6排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
- 7加入紫洋葱碎，炒出香味。
- 8下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
- 9炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
- 10待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
- 11盛盘。
小窍门
喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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