红酒炖大肉

2023-04-23 10:28:06
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红酒炖大肉

翟女……

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所谓: 大俗,大雅。

大俗即是大雅,大雅即是大俗,烹饪也是如斯。

这道菜肴,用大俗之物五花肉,佐以大雅之物红酒,小火慢炖,大火收汁,汤汁浓郁,酒香四溢,让人熏熏然……

食材明细

  • 五花肉200克
  • 面筋400克
  • 千页豆腐200克
  • 红酒500ml
  • 耗油2勺
  • 适量
  • 2勺
  • 花椒5个
  • 大料1个
  • 桂皮1个
  • 其他口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

红酒炖大肉的做法步骤

  • 1
    准备材料,切块。
  • 2
    葱姜爆香,加入五花肉翻炒。
  • 3
    加入适量老抽提色,加入面筋。
  • 4
    倒入红酒,煮开后加入豆腐,小火慢炖。
  • 5
    加入调料调味,大火收汁。
  • 6
    完成!

小窍门

其实本人酒量不行,俗称: 一口倒!因此提前加入红酒,让酒精挥发,如果喜欢红酒味道的,可以在出锅前再加一次红酒!
使用的厨具:煮锅
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