很辣很辣的辣子鸡
2023-04-23 10:28:06
客户端很辣很辣的辣子鸡
灵泠“超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)”
食材明细
- 鸡肉适量
- 盐适量
- 葱适量
- 花椒很多
- 蒜适量
- 姜适量
- 干辣椒很多
- 料酒适量
- 超辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
辣子鸡的做法步骤
- 1鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，
- 2放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）
- 3热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，
- 4炸好捞起，
- 5姜切大片，
- 6热锅下蒜瓣和葱煸香，
- 7煸出香味，
- 8加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）
- 9翻炒出香味，加入姜片继续，
- 10倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，
- 11炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）
使用的厨具：炒锅
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