鲜香午餐肉
2023-04-23 10:28:06
客户端“女儿爱吃盐水火腿，没找到配方，就做了午餐肉，女儿吃了一口说“好吃”这一句简直是给了我莫大的鼓励，激励我在自制这条路上不断前行！呵呵！电话一直被女儿霸着，只拍了三张照片，我只能用文字表述。”
食材明细
- 猪肉适量
- 黑熟芝麻少许
- 白熟芝麻适量
- 蚝油少许
- 水适量
- 葱少许
- 鸡蛋1个
- 生抽少许
- 盐少许
- 糖少许
- 淀粉少许
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
鲜香午餐肉的做法步骤
- 1自己绞的不加水的肉馅一旁待用，留出一点肉丁。调汁，除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用
- 2将调好的汁一点一点加入肉馅，待完全吸收后再加入一点搅匀，千万不要一次加入
- 3屉布开水烫一下，把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟时
- 4鸡蛋打散，把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液，第一遍干了再刷下一遍，每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色，根蛋黄的颜色有关，下次可以减少些蛋白刷
- 5切开的成品，还不错吧。这个里面加了一点肉丁，切记不要加太多，否则易碎不成片
小窍门
肉要顺着一个方向搅，蒸熟切片才不会散 。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：热菜