#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 杂粮烧饼
2023-04-23 10:32:45
客户端“随着现今对健康的认识，杂粮类的食品越来越受到大家的推崇和喜爱。今天就用南瓜着色与黑麦面、燕麦面结合，做一道健康又美味的烧饼。原来杂粮也可以很好吃的。配方中的黑麦面和燕麦面可以根据自己喜欢用任意杂粮面替代。配方中没有给出水的用量，因南瓜含水量不同，自己酌情添加。最后的面团比平时做馒头面团稍软即可。”
食材明细
- 原味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
杂粮烧饼的做法步骤
- 1南瓜去皮洗净蒸熟，放入适量清水搅打成泥。
- 2除芝麻外所有材料混合搅拌成光滑面团，室温发酵。
- 3发酵至2倍大，台面上洒少许干粉，排气后搓成长条，分割成小面团。
- 4取其中一个搓成长条。
- 5绕成圆形饼状，稍按扁。
- 6依次做好所有。静置15分钟左右。
- 7两面刷少许清水，沾上芝麻。
- 8平底锅刷少许油，放入饼坯中小火煎至两面发黄。
- 9放入预热好的烤箱180度25分钟左右。
- 10成品，外皮酥脆，内心暄软。
- 11成品
- 12成品
小窍门
没有烤箱也可以直接用平底锅烙熟。但烤箱烤出来表皮是酥脆的，尤其热的时候，口感非常棒。
使用的厨具：电烤箱
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