“炖菜”干锅肥肠煲
2023-04-23 10:28:06
客户端“大爱这个肥肠煲，一早到市场去买了一串有3斤重，煮熟后刚好一小砂锅，美味无比。注：别以为3斤大肠好多，一煮熟就没那么多了，放心买吧。”
食材明细
- 猪大肠一大串（3斤）
- 辣豆瓣酱2勺
- 八角3颗
- 姜1块
- 葱3颗
- 大蒜半头
- 花椒小半勺
- 干辣椒1小把
- 洋葱半个
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个
- 料酒1匙
- 蚝油1匙
- 油适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
干锅肥肠煲的做法步骤
- 1将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
- 2准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
- 3上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
- 4压熟的大肠捞出。
- 5切成小块。
- 6上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
- 7加入大肠煸炒至干身。
- 8加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
- 9再加入一匙蚝油煸炒均匀。
- 10最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
- 11成品，装锅里即可食用。
小窍门
如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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