【味道独特，难以忘怀】鱼香红烧带鱼
2023-04-23 10:29:37
客户端“我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。”
食材明细
- 鱼香口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
鱼香红烧带鱼的做法步骤
- 1准备材料，带鱼，葱姜蒜。
- 2带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
- 3葱姜蒜切末。备用
- 4那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
- 5搅拌成鱼香汁备用。
- 6带鱼腌制好。沾上干面粉
- 7开小火煎至金黄，表面有点硬即可。
- 8金黄控油出锅，备用。
- 9锅内放少许油。炒香葱。
- 10放入炸好的带鱼，翻炒。
- 11倒入鱼香汁，翻炒入味。
- 12湿淀粉勾芡，收汁即可。
- 13汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
- 14撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
- 15成品图。
小窍门
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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