家常烧鲅鱼
2023-04-23 10:32:45
客户端食材明细
- 鲅鱼500g
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角适量
- 面粉适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 陈醋适量
- 油适量
- 盐适量
- 其他口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
家常烧鲅鱼的做法步骤
- 1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
- 2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
- 3葱切段，姜切片，八角一个。
- 4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
- 5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
- 6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
- 7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
- 8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
小窍门
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
使用的厨具：炒锅
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