羊蝎子火锅的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
羊蝎子火锅的做法最正宗的做法
主料：羊蝎子 1200克
辅料：花椒 1勺；陈皮 4小根；桂皮 1小段；四川火锅底料 1袋；盐 半勺；麻椒 2勺；八角 3个；香叶 4片；葱 适量；食用油 适量；老抽 1勺；姜 适量；大蒜 适量
1/6. 羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
2/6. 倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味
3/6. 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
4/6. 所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖
5/6. .将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料
6/6. 用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了
小窍门
1.因为火锅底料比较咸，在炖羊蝎子时加入1/2茶匙，再加点老抽足矣，不用加太多盐
2.高压锅压肉的时间一定要掌握好，时间太长，肉会都飞了，时间太短，肉不烂，
我家的普通高压锅压30分钟刚刚好
3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足，适量加些开水也不影响味道，底料味道很丰满
羊蝎子火锅，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！
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