追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的芽菜扣肉。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。
芽菜扣肉的家常做法
主料：五花肉 500克；芽菜 100克
辅料：白糖 0.5勺；水淀粉 适量；酱油 1勺；盐 0.5勺；蚝油 1勺；葱花 适量
1/17. 芽菜提前用水浸泡4小时以上
2/17. 五花肉用水煮30分钟
3/17. 捞出沥干水分
4/17. 在肉皮上刷上酱油，多刷几遍
5/17. 锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下
6/17. 炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖
7/17. 肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中
8/17. 凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）
9/17. 将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中
10/17. 锅中放适量油，放入葱花爆香
11/17. 放入芽菜翻炒
12/17. 加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
13/17. 将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时
14/17. 将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁
15/17. 五花肉扣入盘中
16/17. 将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓
17/17. 将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了
小窍门
炸肉时切记一定要盖上锅盖，以免烫伤
芽菜扣肉，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！
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