蘸水面
2023-04-23 10:31:12
客户端蘸水面
英英菜谱“蘸水面是陕西特有的地方小吃”
食材明细
- 微辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
蘸水面的做法步骤
- 1面粉加适量的盐
- 2原材料
- 3西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
- 4面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
- 5将面团放在案板上继续揉
- 6揉成如图的形状
- 7用手揪成大小均匀的剂子
- 8再揉成条状
- 9四周刷上油
- 10覆盖保鲜膜饧40分钟
- 11坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
- 12泼入蒜罐中
- 13原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
- 14放盐、五香粉炒匀
- 15再倒一碗水开后煮几分钟关火
- 16小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
- 17调入盐、醋、酱油和西红柿汁
- 18取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
- 19用擀杖擀成片
- 20用擀杖擀成片
- 21用双手轻扯
- 22扯至30厘米左右
- 23全部扯好
- 24轻轻扯长下入开水锅中
- 25面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
- 26煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可
小窍门
1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
使用的厨具：炒锅
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