鱼香猪肝
2023-04-23 10:31:12
客户端食材明细
- 鱼香口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
鱼香猪肝的做法步骤
- 1准备好原材料；
- 2将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
- 3沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀；
- 4烧锅水， 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
- 5再加入猪肝， 猪肝变色后马上捞出；
- 6烧热锅， 放入适量油， 下入豆瓣酱煸炒；
- 7再加入葱姜蒜一起煸炒；
- 8加入刚刚焯过水的原料， 继续翻炒；
- 9加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均匀；
- 10出锅装盘， 表面撒些小葱末。
小窍门
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；
2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；
3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；
3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
使用的厨具：炒锅
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