春艾饼
2023-04-23 10:31:12
客户端春艾饼
食尚煮易“周末和家人去郊外钓鱼，鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草，同行的朋友和我一起协力摘了一会，就装满了一小袋子的艾叶，朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门，让我长了不少见识。。。经过蕉林时，就地取材，顺便摘了一片芭蕉叶，作艾饼的叶垫实在完美，防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食，自己真正实践做艾饼还是第一次，毕竟是有一点底子的吃货，制作过程轻松自如，当然也好吃哦！”
食材明细
- 其他口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
春艾饼的做法步骤
- 1食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
- 2红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
- 3搅碎、拌均匀，盛起备用。
- 4艾叶清洗两遍。
- 5再用开水焯煮片刻。
- 6煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
- 7捞起，挤干水分。
- 8放入搅拌机搅碎。
- 9加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
- 10揉成软硬适中的面团。
- 11分成大小一样的小面团。
- 12压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
- 13四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
- 14芭蕉叶剪开小块，洗净。
- 15再焯一下水。
- 16全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
- 17芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
小窍门
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类：甜品 清明 青团
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