豉香烧椒笔管蛸
2023-04-23 10:31:12
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salila82“笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。其实我是章鱼，墨鱼，鱿鱼傻傻分不清的，这种小小的笔管蛸还是一眼能分辨出来，其因是它的个头太小了。笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比。”
食材明细
- 笔管蛸5条
- 大葱适量
- 生姜少许
- 青椒一根
- 美人椒一根
- 豆豉少许
- 盐少许
- 生抽少许
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤
- 1笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。
- 2清洗干净后撕掉表面筋膜。
- 3去除鱼骨。
- 4放入沸水锅中焯水。
- 5焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。
- 6大葱和生姜切末，准备适量豆豉。
- 7锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。
- 8将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
- 9撕去黑色表皮。
- 10切碎。
- 11放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
- 12放盐。
- 13放少许生抽。
- 14将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。
使用的厨具：炒锅