狮子头
2023-04-23 10:29:37
客户端“快过年了，为了丰富节日餐桌，各种年菜提前做起来啦！这道红烧狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！”
食材明细
- 猪肉末400克
- 盐3克
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 葱1段
- 姜1块
- 淀粉适量
- 糖1茶匙
- 油400克
- 青菜适量
- 八角2粒
- 鸡蛋1个
- 红椒1个
- 荸荠适量
- 咸鲜口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
狮子头的做法步骤
- 1肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
- 2拌匀。
- 3团成狮子头生坯。
- 4一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
- 5狮子头裹糊。
- 6下入油锅炸制。
- 7碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
- 8放入蒸锅，大火蒸20分钟。
- 9煮锅加水，焯熟青菜。
- 10焯好的青菜摆入盘中。
- 11蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
- 12煮至汤汁浓稠即可关火。
- 13将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
- 14成品。
- 15成品。
小窍门
蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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