炼乳手撕包

2023-04-23 10:29:37
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非常柔软的一款面包,浓浓的奶香味,还有蜜豆的甜糯
手撕着吃,一口一小块,这是大大的满足!
(原方是日式炼乳吐司,液体有所增加,此方可做2个学厨4寸加高圆模)

食材明细

  • 高粉200g
  • 细砂糖20g
  • 牛奶150g
  • 3g
  • 炼乳15g
  • 黄油20g
  • 酵母3g
  • 炼乳20g
  • 黄油20g
  • 蜜豆200g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

炼乳手撕包的做法步骤

  • 1
    除黄油外的所有面团材料放入面包机,运行一个IMIX程序
  • 2
    程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,然后直接在面包机内发酵一小时
  • 3
    配料里的黄油,软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
  • 4
    发酵好的面团取出揉圆排气,静置20分钟
  • 5
    然后擀成长方形
  • 6
    切成四等份
  • 7
    然后每份切成8份小面团
  • 8
    上面涂抹炼乳酱
  • 9
    模具内壁涂黄油,不规则的放入小面团,排一层涂抹一层炼乳酱,然后撒蜜豆
  • 10
    如此操作直至面团全部放入模具内
  • 11
    盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出,表面再涂抹一层炼乳酱
  • 12
    送进预热好的烤箱中,温度180°中下层烤20分钟
  • 13
    香浓
  • 14
    香浓

小窍门

1、150g的牛奶先预留20g牛奶,视面团程度加减液体
使用的厨具:电烤箱
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