“非常柔软的一款面包,浓浓的奶香味,还有蜜豆的甜糯
手撕着吃,一口一小块,这是大大的满足!
(原方是日式炼乳吐司,液体有所增加,此方可做2个学厨4寸加高圆模)”
食材明细
- 高粉200g
- 细砂糖20g
- 牛奶150g
- 盐3g
- 炼乳15g
- 黄油20g
- 酵母3g
- 炼乳20g
- 黄油20g
- 蜜豆200g
炼乳手撕包的做法步骤
1
除黄油外的所有面团材料放入面包机,运行一个IMIX程序
2
程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,然后直接在面包机内发酵一小时
9
模具内壁涂黄油,不规则的放入小面团,排一层涂抹一层炼乳酱,然后撒蜜豆
11
盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出,表面再涂抹一层炼乳酱
12
送进预热好的烤箱中,温度180°中下层烤20分钟
小窍门
1、150g的牛奶先预留20g牛奶,视面团程度加减液体
使用的厨具:电烤箱