“冰箱里有几块大排骨,基本上是不能做为清蒸和生炒的原料,只好用来炖了,看了网上许多东北乱炖的贴,给了笔者启发,咱也可以乱炖呀不是?冰箱有啥就炖啥呗,但也不称敢东北乱炖,起了个名叫排骨乱炖呗。”
食材明细
- 大排骨约450克
- 长土豆3个
- 玉米2条
- 架豆300克
- 圆茄子1个
- 甜面酱1/4杯
- 柱侯酱1满汤匙
- 生抽1/4杯
- 糖1/2汤匙
- 胡椒粉1/25茶匙
- 盐适量
排骨乱炖的做法步骤
4
另开锅,放甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,中火炒至起泡;
5
倒入排骨、土豆和玉米,加水能覆盖至表面,盖锅盖炖至水剩1/2左右 ;
6
把茄子切块,倒入锅里,用勺或铲子翻几下,炖5分钟左右;
小窍门
一、排骨焯水和浅炸能腥臊味,炖久了肉也不至于全部散开;
二、把土豆炸一炸,以防止土豆经过炖后全部变成沙。
使用的厨具:炒锅
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