干煸春笋
2023-04-23 10:29:37
客户端“春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
干煸春笋的做法步骤
- 1用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
- 2处理好的春笋洗净
- 3切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
- 4准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
- 5肥肉片入锅小火煸出油
- 6蒜瓣拍扁
- 7肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
- 8用碗盛装待用
- 9再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。
- 10加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
- 11再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
- 12蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
- 13装盘
- 14吃上一口鲜、香、嫩。
- 15成品图
- 16成品图
- 17成品图
小窍门
1 在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜 家常菜 春季食谱
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