川香辣子鱼
2023-04-23 10:31:12
客户端川香辣子鱼
靖丰小厨食材明细
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
川香辣子鱼的做法步骤
- 1鱼洗净，剔除鱼骨，鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制
- 2热锅起油，将鱼头鱼骨入锅略炒，加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头
- 3香菇切片下入鱼汤煮熟
- 4煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底
- 5鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上
- 6干辣椒撕成段，花椒用刀拍扁
- 7热锅起油（少量油）将干辣椒、花椒炒香（干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味，不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒）
- 8最关键的步骤~（前方高能~） 炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上，撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫，淋在铺好调料的鱼肉上即可~
- 9成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜 川菜 私房菜 午餐 晚餐
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