宴客菜——手撕鲅鱼
2023-04-23 10:32:45
客户端宴客菜——手撕鲅鱼
蜜糖厨房食材明细
- 鲅鱼适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 胡椒粉适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 五香粉适量
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 一天耗时
- 简单难度
手撕鲅鱼的做法步骤
- 1准备材料
- 2将鲅鱼去头平剖开去主刺
- 3鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
- 4鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
- 5用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
- 6腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
- 7电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
- 8将鱼肉撕开摆盘即可
小窍门
1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
使用的厨具：电饼铛
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