沾益辣子鸡是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
沾益辣子鸡的做法最正宗的做法
主料：仔鸡 1只；干辣椒碎 半斤；姜 2条：大蒜 2个；八角 4只；草果 4只：砂仁 5只；白酒 1勺；白糖 一勺：花椒 1小把；料酒 适量；菜籽油 适量
1/8. 将鸡洗净，宰成小块，然后用料酒，盐，腌制20分钟。
2/8. 干辣椒用水泡软后剪成段。
3/8. 姜蒜去皮洗净，拍碎。
4/8. 将辣椒，姜，蒜，混在一起，打成泥备用。
5/8. 炒锅里放油，放入八角，草果，花椒，砂仁，香叶，小火，慢慢熬，我的这个油有点红，是用大料和豆瓣酱熬出来的，比较有味道一点。如果方便的话，可以用鸡油，猪油，菜籽油来做，味道更好。
6/8. 待香料有香味儿出来了，就把鸡肉放入炒锅里煸炒，中途可放一点盐，白酒，（如果用老白干儿更好）白酒是去腥味儿的。
7/8. 待锅中鸡肉炒熟，水分蒸发干，就将之前做好的糍粑辣椒放进锅里，同鸡肉一起炒，要经常翻炒，以免糊了。也可以另起一锅，放油，将糍粑辣椒炒干炒香，待锅里的鸡肉炒出油时，再放入辣椒。
8/8. 翻炒均匀，最后洒上一点白糖，就可以出锅了，也可以洒上一点香菜，来装饰。
小窍门
一般，一只鸡，干辣椒量是半斤，姜蒜共半斤，总的是一斤左右的量，若鸡多或者少的时候，可根据这个一只鸡的量来衡量用料的多少。
学会如何烹饪沾益辣子鸡，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！
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