水豆腐的做法

追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的水豆腐。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

水豆腐的做法

主料：豆腐花 约1磅；猪肉末 约75克；冬菇 4大朵

辅料：香葱 2-3根；生抽 适量；老抽 适量；花椒粉 1/2小勺；胡椒粉 1/2小勺；白糖 适量；麻油 适量；玉米淀粉 1/2大勺

1/9. 肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥骚味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙，搅拌均匀；

2/9. 将水发冬菇切成粒；

3/9. 将2-3根葱，分开葱绿与葱白，都切成粒，用一小碗，放玉米淀粉1/2大匙和水1/2小碗，搅拌均匀；

4/9. 用一个煲，倒入调过味的肉末、冬菇粒和高汤或清水1/2杯，煮片刻；

5/9. 倒入葱白，搅拌几下；

6/9. 用一个比较扁平的勺，把软豆腐一薄片一薄片的刮到煲里，千万不要大块的和整坨的放进去，这样是不入味的；

7/9. 用一碗将生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水淀粉混合，倒入豆腐煲里； 八、盖上盖子5-7分钟；

8/9. 盖上盖子5-7分钟；

9/9. 加一半的葱绿，浇上1/2小匙麻油，不要搅拌，但可以把煲摇几下晃几下，然后整煲慢慢倒入大碗里；再均匀的撒剩下的一半葱绿在表面，大功告成。

水豆腐的注意事项

一、腌肉时可以放多一点生抽，因为肉末和豆腐混在一起是为下饭的；
二、材料最好用豆腐花，记住叫店家不要放糖，如果找不到豆腐花，可用盒装软豆腐Silken Tofo或条装的日本软豆腐也可以，但一定要整成薄片地放在煲里，这样才容易入味；
三、在操作过程中，千万千万不要用勺或铲子等去搅动煲里的豆腐，会使豆腐生水（水会分离出来），在做好豆腐后整煲倒入碗的过程中，就等于把豆腐和其它材料与调料混合了。

学会如何烹饪水豆腐，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！