【发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤
2023-04-23 10:28:06
客户端“对于饮食，一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，即使有时候没时间细火慢炖，也要来个快手的。发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，于是我也做了详细的步骤记录。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
发菜豆腐羹的做法步骤
- 1准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。
- 2菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。
- 3切好的豆腐片要上下厚薄均匀。
- 4一片接一片，紧挨着切。
- 5一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。
- 6用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。
- 7再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。
- 8用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。
- 9这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。
- 10轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。
- 11锅中烧开适量高汤。
- 12烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。
- 13烧开后加入发菜和豆腐丝。
- 14调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。
- 15关小火，打入蛋花。
- 16出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。
使用的厨具：炒锅
更多文章
- 【发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤 2023-04-23 10:28:06
- 豆泡红烧肉的做法_菜谱_香辣蟹2023-04-23 10:32:45
- 豉香烧椒笔管蛸 2023-04-23 10:31:12
- 青椒洋葱炒肉片 2023-04-23 10:29:37
- 鱼香金针菇 2023-04-23 10:28:06
- 梅菜鸡翅 2023-04-23 10:32:45
- 吞拿牛油果饭团 2023-04-23 10:31:12
- 絲瓜蕃茄豆腐羹 2023-04-23 10:29:37
- 鸡骨草煲猪肉的做法_广东靓汤——鸡骨草煲猪肉_菜谱_香辣蟹2023-04-23 10:28:06
- 田七木耳汤 2023-04-23 10:32:45