#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 中筋面粉版小餐包
2023-04-23 10:32:45
客户端“通常面包都是用高筋面粉来做的，许多朋友买不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉来做个小餐包，一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足，篷发度不够，不建议做吐司，这个配方普通甜面包是没问题的。中筋面粉建议用饺子粉或者蛋白质含量在11%以上的（面粉外包装上有注明）。”
食材明细
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
中筋面粉版小餐包的做法步骤
- 1所有材料混合一起。
- 2揉成能拉出薄膜状态。
- 3放温暖处发酵至两倍大。
- 4发酵好的面团按压排出气泡，分成16个小剂子，依次滚圆盖保鲜膜静置10分钟左右。
- 5再逐个滚圆放入不粘盘中。放入烤箱中（烤箱内放入一碗热水）进行二次发酵。
- 6发酵至2倍大，约40分钟左右。
- 7表面刷蛋液、洒芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
- 8脱模网架上晾凉。
- 9成品
- 10成品
小窍门
中途观察上色过重需加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙 早餐
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