＃春食野菜香＃煎香椿鸡蛋饼
2023-04-23 10:29:37
客户端“香椿鸡蛋饼也是从儿时候的味道一直保持到现在，平时是很难吃到香椿的，只有从清明到谷雨的时候才能吃到香椿芽做的鸡蛋饼。季节性的食材也最珍贵了，市面上的价格也不菲，记得市面上卖的都是按两算的，所以在这样的季节里大自然提供这样美好的食材，我会把各式各样的口味都去尝试做个遍✌”
食材明细
- 香春芽适量
- 鸡蛋2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 味极鲜1匙
- 料酒1匙
- 白糖适量
- 水适量
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
煎香椿鸡蛋饼的做法步骤
- 1半碗面粉
- 2打入两个鸡蛋倒上料酒
- 3加水、盐、味极鲜、料酒、少许白糖用筷子搅匀。
- 4搅好待用
- 5洗净的香椿洗净装进盘
- 6用开水汤一分钟左右过一次冷水，这样能去掉亚硝酸盐。
- 7沥干水将香椿芽倒入碗内搅匀
- 8锅里倒少许油
- 9搅好的面糊入锅煎，香椿拨均匀。
- 10小火煎至表面定形
- 11中途翻个面再煎
- 12煎至金黄用手拿起再翻到正面就可以了
- 13香喷喷的香椿鸡蛋饼可以出锅了
- 14成品图
- 15成品图
- 16成品图
小窍门
1 在加水搅和面粉时尽量和稀点，摊的时候饼会薄薄的更好吃，太稠会硬影响口感！
2 最好用不粘锅煎会更顺手，保持好的形状而且只要少许油就能煎上金黄色的鸡蛋饼。
2 最好用不粘锅煎会更顺手，保持好的形状而且只要少许油就能煎上金黄色的鸡蛋饼。
使用的厨具：不粘锅
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