想要在家里制作一道具有异国风情的金沙玉米吗?学习这道经典的烹饪方法,即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
金沙玉米怎么做才好吃
主料:甜玉米 2个;咸蛋黄 4个;淀粉 适量:食用油 适量
1/8. 这道菜选用甜度高的嫩玉米,预先煮熟;蛋黄要选取生的咸蛋黄,上锅蒸熟;
2/8. 蒸熟的咸蛋黄用刀口碾成泥,再轻轻剁细,越细越好;
3/8. 玉米煮熟后,用叉子在表面刮一下,戳破玉米粒,油炸的时候就不容易爆,然后再用叉子从上往下推挖,用这种方式取出玉米粒;
4/8. 在玉米粒中混入淀粉,注意要混合均匀,让玉米全部都裹上淀粉;
5/8. 开大火,热锅起油,油热后可以先试一下油温:放一粒玉米入锅,如果它立刻浮起来,油温就差不多了;
6/8. 裹上淀粉的玉米粒过一下筛,筛出多余淀粉,然后下锅油炸,注意要一边炸一边用勺子轻轻推动玉米,以免粘连;等玉米粒炸至表面泛黄,浮出油面,就可以捞出了;
7/8. 另起油锅,大火烧热后倒入咸蛋黄,快速翻炒;等蛋黄完全炒散,起泡后倒入炸好的玉米粒,炒匀即可出锅;
8/8. 成菜时缀以清香的薄荷叶,风味更佳。
金沙玉米的注意事项
1.选用鲜嫩的甜玉米,不要买老玉米或糯玉米,糯玉米不容易裹上淀粉;
2.选用生咸鸭蛋,把蛋黄剥出来蒸熟;
3.剥玉米时要用一把小叉子,在剥之前把玉米表明变得粗糙,把它戳破,这样在油炸时不容易剥裂;
4.炒咸蛋黄的时候,最好把它剁细,然后下油锅,大火快炒,炒到起大泡的时候,就可以将炸熟的玉米粒下锅,炒匀即可出锅,这道菜不用加盐。
金沙玉米是幸福与满足的味道,在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍,你可以随时重温美味的青春岁月!
更多文章