水煮鱼是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是煮，口味偏麻辣，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下水煮鱼的做法吧。
水煮鱼怎么做才好吃
主料：黑鱼 一条；黄豆芽 一把；绿豆芽 一把：青笋 半个；蛋清 1个；豆豉酱 1勺
辅料：香菜 2根；葱段 10段；姜 5片；干辣椒 1大把；麻椒 1把；清水 1碗；郫县豆瓣酱 2勺；料酒 2勺；大蒜 8瓣；鸡精 1勺；胡椒粉 1勺；盐 1勺；淀粉 1大勺
1/9. 切好的鱼片和鱼骨，鱼头（我选择做汤）。
2/9. 把鱼片切成鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。（鱼骨和鱼片分开腌。
3/9. 准备好的材料。
4/9. 青笋，豆芽放入锅内焯熟，铺在碗底。
5/9. 锅中放入适量的油烧热，放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段，离火烧入味。
6/9. 然后再放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。
7/9. 然后加入清水，鱼骨，大火烧开。
8/9. 汤烧开后，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散，只需烫几分钟即可，再撒上些胡椒粉，把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
9/9. 在锅中，放入适量的香油，烧到冒烟。把葱段干辣椒麻椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，倒在在盆中，听到好听的嗤嗤声，撒上香菜装饰，这道水煮鱼就做好了。
小窍门
黑鱼用大把大把的盐先在鱼上搓搓，然后在鱼身上倒入大量的醋来去除鱼身上的黏液，黏液去不掉的话有腥味。
选择麻椒要比花椒好，麻椒使得水煮鱼吃在嘴里又辣又麻。
在烧最后的热油的时候选择香油会使鱼变的有味。
烫鱼片时烫个几分钟即可，太长会使鱼片变老，口感下降。
水煮鱼的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！
更多文章